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Grain-Free Ice Cream Sandwiches

Grain-Free Ice Cream Sandwiches

I hope you and your family are enjoying some quality time in the kitchen. We baked our favorite cookies and made delicious ice cream sandwiches. Here’s the recipe for you to try at home.

Ingredients
1 cup almond butter (or seed butter)
1 cup coconut sugar
1 egg
1 tsp baking soda
1 Tsp vanilla extract

INSTRUCTIONS: Preheat oven to 350º F. Line 2 baking sheets with parchment paper. Combine all ingredients in a medium-size bowl and stir to combine. Use a medium-size cookie scoop to scoop out the dough and place them on the baking sheet with enough room to spread out. Bake 10 minutes. Remove from the oven and let cool. Once cool add your favorite ice cream (we used dairy-free vanilla) and freeze for 10min. Serve and enjoy! 

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Versión En Español

 

Sandwiches de Helado Sin Granos

Espero que tu y tu familia estén disfrutando de un momento agradable en la cocina. Horneamos nuestras galletas favoritas e hicimos deliciosos sándwiches de helado. Aquí está la receta para que pruebes en casa.

Ingredientes
1 taza de mantequilla de almendras (o de semilla)
1 taza de azúcar de coco
1 huevo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de extracto de vainilla
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Instrucciones
1. Precaliente el horno a 350º F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y revuelva para combinar. Use una cuchara para galletas de tamaño mediano para sacar la masa y colocarla en la bandeja para hornear con suficiente espacio para extenderse. Hornee 10 minutos. Una vez frío, agregue su helado favorito (utilizamos vainilla sin lácteos) y congele durante 10 minutos. .

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