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Grain-Free Chocolate Pancakes

Grain-Free Chocolate Pancakes

Try making a double batch of these pancakes and freeze leftovers for a later time. They are easy to make and pair well with seasonal fruit. Perfect for picky eaters too!

Bonus Tip: Gluten-Free oats are high in the soluble fiber beta-glucan, which can help reduce cholesterol and blood sugar levels, promotes healthy gut bacteria and increases feelings of fullness.

Ingredients
2 eggs
3/4 cup dairy-free milk
1 cups gluten-free oat flour
1/4 cup cocoa powder
2 tbsp maple syrup (more to drizzle)
1 tsp baking soda
Pinch of salt
Ghee for frying

Instructions: Mix the ingredients in a large bowl and cook like regular pancakes. Serve and drizzle with more syrup and top with fresh seasonal fruit (optional).

Versión En Español

Pancakes de Chocolate Sin Granos (Gluten-Free)

Intente hacer doble cantidad de estos pancakes y congele lo que sobre para otro dia. Son fáciles de hacer y ricos con fruta de temporada.

Tip Nutricional: la avena sin gluten es rica en beta-glucano esto puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, promueve bacterias intestinales saludables y aumenta la sensación de saciedad.

Ingredientes

2 huevos

3/4 taza de leche sin lácteos

1 taza de harina de avena sin gluten

1/4 taza de cacao en polvo

2 cucharadas de jarabe de arce (mas para servir)

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Pizca de sal

Ghee para freír

Instrucciones: Mezcle los ingredientes en un bowl grande y cocine como pancakes normales. Servir y rociar con más almíbar y frutas de temporada (opcional).

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Dessert Kid-Friendly

Grain-Free Ice Cream Sandwiches

Grain-Free Ice Cream Sandwiches

I hope you and your family are enjoying some quality time in the kitchen. We baked our favorite cookies and made delicious ice cream sandwiches. Here’s the recipe for you to try at home.

Ingredients
1 cup almond butter (or seed butter)
1 cup coconut sugar
1 egg
1 tsp baking soda
1 Tsp vanilla extract

INSTRUCTIONS: Preheat oven to 350º F. Line 2 baking sheets with parchment paper. Combine all ingredients in a medium-size bowl and stir to combine. Use a medium-size cookie scoop to scoop out the dough and place them on the baking sheet with enough room to spread out. Bake 10 minutes. Remove from the oven and let cool. Once cool add your favorite ice cream (we used dairy-free vanilla) and freeze for 10min. Serve and enjoy! 

Don’t forget to download a free copy of my Recipe Book which includes my 25 healthy and family-friendly recipes!

Versión En Español

 

Sandwiches de Helado Sin Granos

Espero que tu y tu familia estén disfrutando de un momento agradable en la cocina. Horneamos nuestras galletas favoritas e hicimos deliciosos sándwiches de helado. Aquí está la receta para que pruebes en casa.

Ingredientes
1 taza de mantequilla de almendras (o de semilla)
1 taza de azúcar de coco
1 huevo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de extracto de vainilla
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 350º F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y revuelva para combinar. Use una cuchara para galletas de tamaño mediano para sacar la masa y colocarla en la bandeja para hornear con suficiente espacio para extenderse. Hornee 10 minutos. Una vez frío, agregue su helado favorito (utilizamos vainilla sin lácteos) y congele durante 10 minutos. .

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Breakfast Favorites

Gluten Free Bagels

Gluten Free Bagels

These Gluten Free Bagels made with cassava flour offer a healthy alternative for those with a gluten sensitivity, or simply reducing the amount of grains in their diet. 

But before we dive into this easy recipe for Gluten Free Bagels, let’s talk a little bit about gluten. Gluten is a type of protein found in grains, such as wheat, barley and rye that gives food elasticity and provides a chewy texture.

A gluten intolerance or gluten sensitivity can cause negative side effects when gluten is consumed, for example: bloating, gas, inflammation, and low energy level and mood changes.

But before you start swapping everything you eat for the gluten-free version here me out! Gluten-free doesn’t necessarily mean healthy, it just means no gluten! There is a common misconception that food labeled gluten-free, sugar-free, dairy-free and low-carb offer a healthy alternative. However, in most cases these foods substitute gluten, sugar, dairy and carbs with harmful ingredients like refined sugar, unhealthy fats and sodium. My advice is to read the labels to make sure that you aren’t substituting one harmful ingredient for another. 

Note: If you think you might have a gluten intolerance I encourage you to consult with your doctor before changing your diet.

Ok, moving on! This Gluten-Free recipe is made with cassava flour (aka yucca for my Latinos!) which offers some pretty impressive benefits plus it’s a great flour alternative for those looking to avoid gluten and grains when baking.

Health Benefits of Cassava  

  1. Cassava is high in resistant starch, a type of starch that bypasses digestion and has properties similar to soluble fiber.
  2. Protects Against Oxidative Stress
  3. Supports Immune Function
  4. Promotes Skin Health
  5. Has a Low Glycemic Index

Note: Although it won’t provide ideal results when used in all recipes, cassava flour can be used as a 1:1 substitute in countless recipes for other flours, including wheat flour and all-purpose flour.

I hope you guys enjoy this recipe! Have fun with it and maybe encourage the kids to help you by rolling out the dough while you explain the health benefits of cooking/baking with cassava.

Until next time, friends!

Ingredients 

1 cup cassava flour

1 cup arrowroot flour

4 whole eggs

1/4 cup organic palm oil shortening

2 tablespoons maple syrup

1 tablespoon water

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon sea salt

Toppings

Egg wash (1 egg mixed)

2 tablespoons, Trader Joe’s Everything But The Bagel Seasoning Blend  

Instructions

  1. Preheat the oven to 350 degrees and line a baking sheet with parchment paper or a silicone mat.
  2. Combine all of the ingredients for the dough until a ball of dough is formed.
  3. Separate the dough into 4 equal parts.
  4. Fill a large sauce pan with water until half way full. Bring the water to a boil and then turn it slightly down, but keep the water boiling.
  5. Roll each part of dough into a ball and then shape it into a bagel.
  6. Drop one bagel at a time into the boiling water and let cook for until they rise to the top of the water, about 1-2min.
  7. Once the bagels have boiled, set them on the baking tray.
  8. Brush the top of each bagel with the egg wash and sprinkle with seasoning (or leave plain).
  9. Bake 20- 25 minutes until golden brown.

Version En Español

Estos bagels sin gluten hechos con harina de yuca ofrecen una alternativa saludable para aquellos con sensibilidad al gluten, o simplemente reducen la cantidad de granos en su dieta.

Pero antes de compartir esta receta, hablemos un poco sobre el gluten. El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en los granos, como el trigo, la cebada y el centeno, que da la elasticidad a los alimentos y proporciona una textura masticable.

Una intolerancia al gluten o sensibilidad al gluten puede causar efectos negativos cuando al consumirlo por ejemplo: malestar de estomago, gases, inflamación, bajo nivel de energía y cambios de humor.

Pero antes de que comiences a cambiar todo lo que comes por la versión sin gluten (o Gluten-Free), leen lo siguiente… 

Sin gluten no significa saludable, ¡simplemente significa que no contiene gluten! Existe una idea errónea común de que los alimentos etiquetados sin gluten, sin azúcar, sin lácteos y bajos en carbohidratos ofrecen una alternativa saludable. Sin embargo, en la mayoría de los casos, estos alimentos sustituyen el gluten, el azúcar, los lácteos y los carbohidratos con ingredientes nocivos como el azúcar refinada, las grasas no saludables y el sodio. Mi consejo es leer las etiquetas para asegurarse de que no está sustituyendo un ingrediente dañino por otro. 

Nota: Si cree que podría tener intolerancia al gluten, le recomiendo que consulte con su médico antes de cambiar su dieta.

Ok, seguimos! Esta receta sin gluten está hecha con harina de yuca. La yuca ofrece beneficios bastante impresionantes, además es una excelente alternativa de harina para aquellos que buscan evitar el gluten y los granos al cocinar.

 

Beneficios De La Yuca

  1. La yuca es rica en almidón resistente, un tipo de almidón que tiene propiedades similares a la fibra.
  2. Protege contra el estrés oxidativo
  3. Apoya la función inmune
  4. Promueve la salud de la piel
  5. Tiene un índice glucémico bajo

Nota: Aunque no proporcionará resultados ideales cuando se usa en todas las recetas, la harina de yuca se puede usar como un sustituto 1: 1 en muchas recetas para otras harinas, incluidas la harina de trigo y la harina para todo uso (all purpose flour).

¡Espero que disfruten esta receta! Diviértase con él y quizás anime a los niños a que lo ayuden haciendo rodar la masa mientras explica los beneficios para la salud de cocinar con yuca.

Hasta la próxima, amigos!

Ingredientes

1 taza de harina de yuca

1 taza de harina de arrurruz (arrowroot flour)

4 huevos enteros

1/4 taza de manteca orgánica de aceite de palma

2 cucharadas de jarabe de arce (maple syrup)

1 cucharada de agua

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de sal marina

Topping

2 cucharadas de Trader Joe’s Everything But The Bagel Seasoning Blend

lavado de huevo (1 huevo mezclado)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados y forre una bandeja para hornear con un mat de silicona.
  2. En un bowl grande combine todos los ingredientes para la masa.
  3. Separa la masa en 4 partes iguales.
  4. Llene una olla grande con agua hasta la mitad. Lleve el agua a hervir y luego baje un poco ek fuego pero que siga hirviendo.
  5. Enrolla cada segmento de masa en una bola y luego dale forma de bagel.
  6. Deje caer un bagel a la vez en el agua hirviendo y déjelos cocinar durante 1 minuto por cada lado o hasta que lleguen a la parte superior del agua.
  7. Una vez que los bagels hayan hervido, colóquel en la bandeja para hornear. Si desea, añade el lavado de huevo y el seasoning de Trader Joe’s encima de los bagels.
  8. Hornear 20- 25 minutos hasta que estén dorados.

Karla A Salinari

Karla A Salinari

Wife, mother, creator of OurFlipSideLife
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