Are peanuts good for you? (+ a delicious noodle recipe)

Are peanuts good for you? (+ a delicious noodle recipe)

Are peanuts good for you? The answer is yes and no. Here’s what I found. 

I’ve spent time researching the topic and wanted to share it with you. I hope this information helps you understand what the controversy is all about so you’re able to choose what works best for you and your family – enjoying peanuts or staying away. Plus I love to geek out on food controversies and learn from both sides. Don’t you?

I’ll start by highlighting that peanuts aren’t nuts,, they are a type of legume related to beans, lentils and soy.  Yup, mind blown, I know. And because peanuts are a legume there is a lot of controversy around the topic especially in the Paleo world where legumes are off limits.  

So, What Are The Experts Saying? 

 Those arguing against peanuts say:

  1. Peanuts are high in omega-6 fats which can cause inflammation in the body.
  2. Peanuts contain lectins, a type of protein that binds directly to the lining of the small intestine, blocking the absorption of nutrients and potentially causing lesions on the intestine and leaky gut. 
  3. Because peanuts are “groundnuts” which means they grow in the ground and are exposed to soil-based fungus. One type of fungi peanuts encounter produces a toxin called aflatoxin.

While those in favor say:

  1. The American Heart Association reviewers found that eating more omega-6 fats doesn’t increase  inflammation. Instead, eating omega-6 fats either reduces inflammation or leaves it unchanged. (I dont know how I feel about this, but ok.)
  2. The lectins in peanuts are mostly deactivated by heat and proper preparation.
  3. Legumes can be a nutrient-dense source of resistant starch and other prebiotic fibers.

Honestly, you can spend hours researching the peanut controversy – it’s a hot topic these days. Some say, go for it! Others say, No! It’s toxic.

Personally, I’m not against legumes. I think they provide important health benefits that are good for the body + Carolina and I are vegetarian and often depend on legumes for protein. 

I say, as long as you pay attention to the quality of peanuts/peanut butter it’s ok to enjoy them in moderation. After all, life is about balance and enjoying the pleasure that comes with eating foods we love and make us feel good.   

Having read this what do you guys think? Are you team Peanuts? Or team No Peanuts?

Well! Whatever you decide, this recipe Simple Almond Butter (or Peanut Butter) Noodle recipe will work for you! I hope you enjoy it! 

 Until next week, friend! xo 

Ingredients 

 1/4 cup creamy almond or peanut butter (use one without added oil/sugar)

1 tbsp coconut aminos or non-gmo soy sauce

2 tbsp lime juice

1 tbsp apple cider vinegar

2-3 tbsp water

1 tsp grated ginger

1 tsp garlic powder

Toppings (optional)

1 tsp sesame seeds

green onion to garnish

Instructions

1. Prepare noodles as per package instructions 

2. In a bowl, whisk together the sauce ingredients until combined. Adjust the consistency by adding more water.

3. Pour sauce over noodles and toss to combine.

4. Add toppings (optional).

5. Serve and enjoy!

Announcements 

Excited to announce my next workshop on Saturday, October 19th from 1pm – 3pm at Freshmade! click the flyer to event details and to reserve your seat.  

Version En Español 

¿Los maníes son toxicos? La respuesta es sí y no. Les comparto lo que encontré…

Estuve investigando el tema y quería compartirlo con ustedes. Espero que esta información te ayude a comprender de qué se trata la controversia para que pueda elegir qué funciona mejor para ti y tu familia – disfrutar del maní o mantenerse alejado. Además, me encanta explorar las controversias alimentarias y aprender de ambos lados. 

Comenzaré destacando que los  maníes no son nueces, son un tipo de leguminosa relacionada con frijoles, lentejas y soja. Sí, alucinante, lo sé. Y debido a que el maní es una leguminosa, existe mucha controversia en torno al tema, especialmente en el mundo Paleo, donde las legumbres no se deben comer.

Entonces, ¿qué dicen los expertos? 
 
 Los que argumentan en contra del maní dicen:

1. Los manises son ricos en grasas omega-6 que pueden causar inflamación en el cuerpo.
2.  Los manises contienen lectinas, un tipo de proteína que se une directamente al revestimiento del intestino delgado, bloqueando la absorción de nutrientes y potencialmente causando lesiones en el intestino y el intestino permeable.
3. Porque los maníes crecen en el suelo y están expuestos a hongos a base de suelo. Un tipo de hongos que se encuentran con el maní produce una toxina llamada aflatoxina.

 
Mientras que los partidarios dicen:
 
1. Los revisores de la American Heart Association descubrieron que comer más grasas omega-6 no aumenta la inflamación. En cambio, comer grasas omega-6 reduce la inflamación o la deja sin cambios. (No sé cómo me siento al respecto, pero está bien).
2. Las lectinas en los maníes se desactivan principalmente por calor y preparación adecuada.
3. Las legumbres pueden ser una fuente rica en nutrientes de almidón resistente y otras fibras prebióticas.
 
Honestamente, puedes pasar horas investigando la controversia del maní: es un tema candente en estos días. Algunos dicen, ¡Si! Otros dicen que no! Es tóxico

Personalmente, no estoy en contra de las legumbres. Creo que proporcionan importantes beneficios para la salud que son buenos para el cuerpo + Carolina y yo somos vegetarianos y, a menudo, dependemos de las legumbres para obtener proteínas.

Digo, mientras prestes atención a la calidad del maní/mantequilla de maní, está bien disfrutarlos con moderación. Después de todo, la vida se trata de equilibrar y disfrutar del placer que conlleva comer alimentos que amamos y hacernos sentir bien.

Habiendo leído esto, ¿qué piensan ustedes? ¿Eres del equipo de maní? ¿O el equipo No maní ?
¡Decidas lo que decidas, esta receta de fideos simple hecha con mantequilla de almendras (o mantequilla de maní) funcionará para ti! ¡Espero que lo disfruten!

 Hasta la semana que viene! xo

 

 

Ingredientes

1/4 taza de almendras cremosas o mantequilla de maní (use una sin aceite / azúcar)

1 cucharada de aminos de coco o salsa de soja sin OMG

2 cucharadas de jugo de lima

1 cucharada de vinagre de manzana

2-3 cucharadas de agua

1 cucharadita de jengibre rallado

1 cucharadita de ajo en polvo

Ingredientes (opcional)

1 cucharadita de semillas de sésamo

cebolla verde para decorar

Instrucciones

1. Prepare los fideos según las instrucciones del paquete

2. En una taza, mezcle los ingredientes de la salsa hasta que se combinen. Ajuste la consistencia agregando más agua.

3. Vierta la salsa sobre los fideos y revuelva para combinar.

4. Agregue coberturas (opcional).

5. ¡Sirve y disfruta!

 

Anuncios

¡Emocionadisima de anunciar mi próximo taller el sábado 19 de octubre de 1pm a 3pm en Freshmade! Haga clic en el flyer de arriba para ver los detalles del evento y reservar su asiento.

Karla A Salinari

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10 Summer Salad Ideas

10 Summer Salad Ideas

Here are 10 Summer Salad Ideas from around the web! Made with delicious summer produce like fragrant peaches, crunchy lettuce and mouth-watering watermelon, these salads will leave you feeling healthy, cool and satisfied all (or what’s left of) summer.

I refuse to accept that summer is almost over! So for the next couple of weeks, I will be living my best summer life which includes spending time by the pool with Joe and Caro and enjoying these 10 Summer Salad Ideas from some of my favorite Food Bloggers. I hope you guys enjoy them too!!  

Version En Español

¡Me niego a aceptar que el verano casi ha terminado! Por lo tanto, durante las próximas semanas, viviré veraneando! Eso incluye playa, sol y piscina junto a Joe y Caro mientras disfrutamos de estas ideas de ensaladas de verano hechas por algunos de mis bloggeros favoritos.

¡Espero que ustedes también los disfruten!

CORN TOMATO AVOCADO SALAD

APPLE PECAN ARUGULA SALAD

Best Broccoli Salad

Peach, Blue Cheese, and Walnut Salad

Grilled Cobb Salad

Moroccan Style Salad with Chickpeas and Quinoa {gluten free}

Karla A Salinari

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Zucchini Pancakes

Zucchini Pancakes

Zucchini Pancakes! An easy recipe made with clean, simple ingredients. If you love potato pancakes you will love this recipe too. Healthy, low in carbs and a great way to incorporate summer vegetables into your diet.   

Hi, guys! Happy to be back on the blog after a few weeks (you can watch my daily updates on INSTAGRAM). I’ve been a little busy with school (last time I shared that I’m working towards my certification as a holistic health coach at IIN) plus I was getting ready for last week’s workshop which was a huge success.

It was my first time co-hosting a workshop entirely in Spanish and while I was a ball of nervous at first, the love and energy in the room gave me the push and confidence I needed to execute a successful event!  Thank you to all the ladies that joined us (below are some pictures). It was magical and epic and I can’t wait for the next event on October 5th in Miami with the ladies of The Mpire.

Ok, now let’s talk about this week’s recipe, Zucchini Pancakes! This yummy dish is an easy and budget-friendly way to get a healthy meal on the table. Think Potato Pancakes with less carbs and more nutrients!  

Health Benefits of Zucchini

  1. High in fiber and potassium
  2. Rich in B vitamins especially folate, riboflavin and B6
  3. High in vitamin C and polyphenols (especially in the peels) *if eating the peel try to buy organic*

Bonus: It’s zucchini season which means lower prices and better quality! Winner!

Double Bonus: Double the recipe and freeze what you don’t eat. They come back to life in a pan with a little ghee or grass fed butter!  Enjoy them plain or as part of a bigger dish – anything goes!  

Ingredients

3 cups grated zucchini (takes 4 medium zucchini to make 3 cups)

1 cup + 3 tablespoons arrowroot four

1/2 cup coconut four

3 eggs

1 teaspoon of each: smoked paprika, cumin, salt, pepper

Ghee or grass-fed butter for frying

Toppings

Fresh, chopped chives, scallions or cilantro (optional)

Dairy-Free Tzatziki (optional)

 

Instructions

  1. Grate zucchini. Squeeze the water out of the zucchini and place in a medium bowl, discarding the zucchini juice.
  2. Add in the arrowroot four, coconut four, eggs and spices and mix until combined.
  3. Heat a lightly oiled griddle or frying pan over medium high heat. Pour or scoop the zucchini batter onto the griddle, using approximately 1/4 cup for each pancake.
  4. Brown on both sides and serve hot.

¡Pancakes de Zucchini! Una receta fácil hecha con ingredientes limpios y simples. Si te encantan las Pancakes de Papa, te encantará esta receta también. Saludable, baja en carbohidratos y una excelente manera de incorporar vegetales de verano en su dieta.

¡Hola chicos! Feliz de estar de vuelta en el blog después de unas semanas (pero me pueden seguir en INSTAGRAM para ver mis posts diarios). He estado un poco ocupado con la escuela (la última vez que compartí que estoy trabajando para obtener mi certificación como asesor de salud holística en IIN), además, me estaba preparando para el taller de la semana pasada, que fue un gran éxito. Fue la primera vez que fui anfitrión de un taller totalmente en español y, al principio, super nerviosa, pero el amor y la energía en el estudio me dieron el empuje y la confianza que necesitaba para ejecutar un evento exitoso! Gracias a todas las chicas que se unieron a nosotros (a continuación hay algunas fotos). Fue mágico y épico y no puedo esperar para el próximo evento el 5 de octubre en Miami junto a las chicas de The Mpire una colectiva de mujeres, mamas emprendedoras.

Ok, ahora vamos a hablar de la receta de esta semana, Zucchini Pancakes (o Pancakes de Zucchini)! Este delicioso plato es una manera fácil y económica de obtener una comida saludable en la mesa. ¡Piense en pancakes de papa con menos carbohidratos y más nutrientes! Que les parece? 

Beneficios para la salud del Zucchini

1. Alto contenido en fibra y potasio.

2. Rico en vitaminas B, especialmente ácido fólico, riboflavina y B6 

3. Alto contenido de vitamina C y polifenoles (especialmente en las cáscaras) * si come la cáscara, intente comprar productos orgánicos *

Bono: es temporada de zucchini, lo que significa precios más bajos y mejor calidad!

double bonos! duplica la receta y congela lo que no comes. ¡Vuelven a la vida en una sartén con un poco de ghee o mantequilla alimentada con hierba! Disfrútalas simplemente o como parte de un plato más grande. 

Ingredientes

3 tazas de zucchini rallado 

1 taza + 3 cucharadas de harina de arrowroot 

1/2 taza de harina de coco

3 huevos

1 cucharadita de cada uno: pimentón ahumado, comino, sal, pimienta Ghee o mantequilla freír

Para servir (opcional) 

cebolla fresca, picadas o cilantro

Tzatziki sin lácteos (opcional)

Instrucciones

1. Rallar el zucchini. Exprima el agua del calabacín y colóquelo en un tazón mediano, desechando el jugo de calabacín.

2. Agregue las cuatro flechas, el coco cuatro, los huevos y las especias y mezcle hasta que se mezclen.

3. Caliente una plancha o sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Vierta o coloque la masa de calabacín en la plancha, usando aproximadamente 1/4 taza para cada panqueque.

4. Dorar por ambos lados y servir caliente.

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We had a great time!! Until next time, ladies!!! 

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La pasamos super chicas! nos vemoas la proxima! 

Karla A Salinari

Karla A Salinari

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Food Cravings: understanding, reducing and replacing them!

Food Cravings: understanding, reducing and replacing them!

Food cravings: understanding, reducing and replacing them! Cravings are important messages from the body that guide us in maintaining balance. Here’s a quick guide to understanding and deconstructing cravings and help us understand and address what are body is trying to tell us.

 

Understanding Cravings

The body is a perfect machine. It knows when to go to sleep, wake up, pee and poop! It maintains a temperature of 98.6 degrees F, and breaks down food into energy and nutrients. Our lungs never skip a breath and our hearts never skip a beat. The body is constantly processing information and monitoring the environment to keep us balanced. Instead of seeing cravings as a weakness we should see cravings as important messages from the body that help guide us in maintaining balance.

 

What is the body trying to tell me (+ how to reduce the craving)! 

 

  1. Reduce sugar intake: sugar craves sugar! Pack your day with foods that are high in fiber, healthy fat and protein. A meal high in carbohydrates and sugar (I.e. bagel with cream cheese, breakfast cereals and other processed foods) leaves us feeling tired and sluggish and promotes sugar cravings throughout the day.   
  1. Drink plenty of water: Hunger and thirst can produce similar sensations in the brain, causing it to become confused. One way to reduce food cravings is to stay hydrated throughout the day.
  1. Get good sleep: Ghrelin is a hormone that controls our cravings for carbohydrates and simple sugars. When we sleep poorly or go for long periods of time without sleep, our bodies make more ghrelin. Make sure to get good quality sleep every night to balance hormone levels in the body and avoid unhealthy cravings throughout the day.  
  1. Avoid hunger: When the body is very hungry, it can crave more calorie-dense foods than usual, including fried and processed foods. Instead of waiting for intense feelings of hunger, it is better to have a regular pattern of healthy, nourishing meals and snacks planned throughout the day to avoid unwanted cravings.
  1. Emotional eating: Allow me to get a little inspirational here! J While it’s important to pay attention to the foods we eat, it is just as important to analyze what else is going on around us. For example: Being dissatisfied with a relationship, felling bored, stressed, or uninspired by a job, or lacking a spiritual practice can all cause emotional eating. Many people try to cope with uncomfortable emotions or difficult situations by seeking balance through food. Food can provide a form of relief, or even an escape, when you’re under stress. In this way, food is being used as a strategy to fulfill areas of our lives that aren’t being satisfied. Keep this in mind the next time you experience cravings.

Takeaway!

Remember a healthy lifestyle isn’t only what we eat or how much we exercise. It’s our relationships, our finances, our jobs… it’s the entire package. We must make it a priority to look within ourselves and learn to listen to our body. Only then can we really identify the root cause of any dietary issue. 

As you know, I’m working towards a certificate in Holistic Health Coaching from the Institute of Integrative Nutrition (IIN). One of the reasons I chose this program is 1. My love for nutrition and understanding how food affect the body 2. Learning to connect the mind and body in order to achieve overall health because one cannot thrive without the other.

We can eat kale for the rest of our lives but if the mind set isn’t right we will never establish a healthy relationship with food.

I’m so excited to share my journey as a Holistic Healthy Coach with you. You will notice more posts like today on mind, body eating and ways we can improve our overall health and lifestyle.

Ok, now back to cravings! Today, I gave you 5 tips that help us understand cravings and what our body is trying to tell us. I can’t stress enough the importance of a healthy breakfast to help beat unhealthy cravings. Here’s a quick and simple recipe for Tofu Scramble Breakfast Wraps using grain-free tortillas and a side of sautéed kale. A perfect combination of fat, protein and fiber!

Until next week, friends! (Don’t forget to check out this week’s Announcements below)

Ingredients 

1 package organic extra firm tofu, water drained 
1 tbsp avocado oil or olive oil 
1 garlic clove, minced 
1/4 cup yellow onion, chopped 
salt and pepper to taste
1 tsp ground turmeric (optional)

 Extras

Grain-Free Tortillas (I like this brand)

Avocado

Sautéed Kale

Sliced Tomatoes

Instructions

Using your hands or a fork crumble the tofu into bite-sized pieces and set aside. Heat the oil in a pan over medium heat. Once hot, add the garlic and onions and sauté for a few minutes. Add the crumbled tofu and combine. Season with salt, pepper, and turmeric (optional). Wrap in grain-free tortillas and serve with sautéed kale, sliced avocado and tomato (optional).

Bonus Tip: Adding up to a teaspoon of turmeric will give your tofu scramble the yellow color that makes it look like scrambled eggs plus it’s a great way to incorporate more of this anti-inflammatory superfood into your diet! 

 

Relates Links: Fluffy Gluten-Free Pancakes , 4 Breakfast Flips For Back To School 

Announcements

 I’m proud to announce that I’ve partnered with Health Coach Martha Gaviria of Sabor Holistico for a Women’s Workshop in Spanish. ?????????, ???? ?? ???! Focuses on breakfast recipes that ???? our ???? ??? ??????? ??????, ?????????, ??? ????????.

Join us on Saturday, July 13th from 10am – 12pm at Freshmade NYC for a fun morning complete with cooking tips, delicious food and other fun surprises! Click the flyer below for event details and reserve your spot. Note:

The workshop will be in Spanish only.

Versión en Español

Antojos de comida: ¡como entenderlos, reducirlos y reemplazarlos! Los antojos son mensajes importantes del cuerpo que nos guían para mantener el equilibrio. Aquí hay una guía rápida para comprender y deconstruir los antojos y ayudarnos a entender y abordar qué es lo que el cuerpo trata de decirnos.

Entendiendo los antojos

 El cuerpo es una máquina perfecta. ¡Sabe cuándo irse a dormir y despertarse! Mantiene una temperatura de 98.6 grados F y descompone los alimentos en energía y nutrientes. Nuestros pulmones nunca dejan de respirar y nuestros corazones nunca saltan un latido. El cuerpo está constantemente procesando información y monitoreando el entorno para mantenernos equilibrados. En lugar de ver los antojos como una debilidad, deberíamos ver los antojos como mensajes importantes del cuerpo que nos ayudan a mantener el equilibrio.

 

¿Qué es lo que el cuerpo trata de decirme (+ cómo reducir el deseo)? 

1. Reducir el consumo de azúcar: el azúcar ansía el azúcar! Empaca tu día con alimentos ricos en fibra, grasas saludables y proteínas. Una comida rica en carbohidratos y azúcar (es decir, bagel con queso crema, cereales para el desayuno y otros alimentos procesados) nos hace sentir cansados ​​e inactivos y promueve los antojos de azúcar a lo largo del día. 

2. Beba mucha agua: el hambre y la sed pueden producir sensaciones similares en el cerebro, causando que se confunda. Una forma de reducir los antojos de alimentos es mantenerse hidratado durante todo el día. 

3. Duerma bien: la grelina es una hormona que controla nuestros antojos de carbohidratos y azúcares simples. Cuando dormimos mal o pasamos largos períodos de tiempo sin dormir, nuestros cuerpos producen más grelina. Asegúrese de dormir bien todas las noches para equilibrar los niveles de hormonas en el cuerpo y evitar los antojos poco saludables durante el día. 

4. Evite el hambre: cuando el cuerpo tiene mucha hambre, puede desear más alimentos ricos en calorías de lo normal, y tambien los alimentos fritos y procesados. En lugar de esperar sentimientos intensos de hambre, es mejor tener un patrón regular de comidas y bocadillos saludables y nutritivos planeados durante todo el día para evitar los antojos no deseados. 

5. Comer emocionalmente: ¡Permítame un poco de inspiración aquí! Si bien es importante prestar atención a los alimentos que comemos, es igual de importante analizar qué más está sucediendo a nuestro alrededor. Por ejemplo: estar insatisfecho con una relación, sentirse aburrido, estresado o sin inspiración por un trabajo, o carecer de una práctica espiritual puede causar una alimentación emocional. Muchas personas tratan de lidiar con emociones incómodas o situaciones difíciles buscando el equilibrio a través de los alimentos. La comida puede proporcionar una forma de alivio, o incluso un escape, cuando estás bajo estrés. De esta manera, la comida está siendo utilizada como una estrategia para cumplir con áreas de nuestras vidas que no están siendo satisfechas. Tenga esto en cuenta la próxima vez que experimente antojos. 

 

¡Conclusión! 

Recuerde que un estilo de vida saludable no es solo lo que comemos o cuánto hacemos. Son nuestras relaciones, nuestras finanzas, nuestros trabajos … es el paquete completo. Debemos hacer que sea una prioridad mirar dentro de nosotros mismos y aprender a escuchar nuestro cuerpo. Solo así podremos identificar realmente la causa raíz de cualquier problema dietético. 

Como ustedes saben, estoy trabajando para obtener un certificado en Coaching de Salud Holística del Instituto de Nutrición Integrativa (IIN). Una de las razones por las que elegí este programa es 1. Mi amor por la nutrición y la comprensión de cómo los alimentos afectan al cuerpo 2. Aprender a conectar la mente y el cuerpo para alcanzar la salud general porque uno no puede prosperar sin el otro. Podemos comer kale por el resto de nuestras vidas, pero si la mentalidad no está bien, nunca estableceremos una relación saludable con los alimentos. 

Estoy muy emocionada de compartir mi viaje como coach de nutrición holístico con ustes. Notará más publicaciones como hoy, maneras en que podemos mejorar nuestra salud y estilo de vida en general. Ok, ahora volvamos a los antojos!

Hoy, di 5 consejos que nos ayudan a entender los antojos y lo que nuestro cuerpo está tratando de decirnos. No puedo enfatizar lo suficiente la importancia de un desayuno saludable para ayudar a superar los antojos poco saludables. Aquí hay una receta rápida y sencilla para wraps de tofu envueltas en tortillas sin grano servidas acompañas con col rizada (kale) salteada. Una combinación perfecta de grasa, proteína y fibra! Hasta la próxima semana, amigos!

(No olvide revisar los anuncios de esta semana a continuación) 

Ingredientes

 1 paquete de tofu orgánico extra firme, escurrido

1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de oliva

1 diente de ajo, picado

1/4 taza de cebolla amarilla, picadasal y pimienta para probar

1 cucharadita de cúrcuma molida (opcional) 

Extras

Tortillas sin grano (me gusta esta marca)

Aguacate

Salteado de col rizada (kale)

Tomates en rodajas  

Instrucciones

Usando sus manos o un tenedor, desmenuce el tofu en trozos pequeños y déjelo a un lado. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, agregue el ajo y las cebollas y saltee durante unos minutos. Añadir el tofu desmenuzado y combinar. Sazone con sal, pimienta y cúrcuma (opcional). Envuelva en tortillas sin grano y sirva con col rizada salteada, aguacate rebanado y tomate (opcional). 

Sugerencia extra: ¡Agregar una cucharadita de cúrcuma le dará a tu tofu el color amarillo que hace que se vea como huevos revueltos y además es una excelente manera de incorporar más de este superalimento antiinflamatorio en tu dieta!

Anuncios

Me enorgullece anunciar que me he asociado con coach de salud, Martha Gaviria de Sabor Holistico para dar un taller completamente en español. R???????????? ?? ?e??????! Un taller para mujeres sobre cómo alimentar tu cuerpo para obtener máxima energía, nutrición y vitalidad atravez del desyuno.

Únase a nosotros el sábado 13 de julio de 10am a 12pm en Freshmade NYC para una mañana divertida con consejos de cocina, comida deliciosa y otras sorpresas! Haga clic en el flyer a continuación para obtener detalles del evento y reserve su lugar.

Nota: El taller será solo en español. 

Un fuerte abrazo!!!

 

 

 

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