Seasonal Produce: Winter Guide

Seasonal Produce: Winter Guide

Happy New Year! I wanted the first blog post of 2020 to inspire you to eat less from a package and more from the earth. More seasonal vegetables, fruits, nuts, seeds, quality meat and healthy fats. To help you get started here is my Seasonal Produce: Winter Guide! I encourage you to try a new vegetable or fruit from this list each week. You will be surprised at how much more enjoyable meal prepping becomes. Also, share this Seasonal Produce: Winter Guide with friends and family and encourage them to do the same. Share recipe tips and ideas!

I hope you enjoy it! 

Note: this produce list is available in the New York metropolitan area this season. This includes: New York, New Jersey, Connecticut, Pennsylvania, and their principal cities. Make sure to check local listings for what’s growing in your area – why not create your own Fall Seasonal Produce Guide!

Winter Produce Guide

Broccoli: Broccoli can be grown year-round in temperate climates so we’ve forgotten it even has a season. But, it’s at its peak when harvested in the cooler temperatures. Turn this vegetable into a soup, add to salads or enjoy in your favorite omelet. 

Broccoli Rabe: My favorite! Broccoli rabe is a bitterer, leafier vegetable than its cousin broccoli. Blanch remove some of the bitterness before sautéing in activated garlic and avocado oil. 

Cabbage: The cooler the weather it grows in, the sweeter it tends to taste – the effect is called “frost kissed” cabbage. 

Cauliflower: Similar to broccoli, cauliflower is grown year-round but it is a cool weather vegetable and at its best in fall and winter. Look for heads that are void of any brown or soft spots. Use cauliflower to make Cauliflower Mash, a healthy alternative to mashed potatoes. 

Winter Produce Guide - Image 2

Cauliflower Mash 

Celery Root: This veggie looks like a knobby bulb covered in hair-like texture and has a nice, mild taste and texture similar to a potato. 

Celery: Celery is at its best in the fall, with its harvest continuing through winter in warm and temperate climates. We are all familiar with celery. 

We are all familiar with celery and and The Celery Juice Cleanse which can be helpful if you’re looking to detox this time of year. You can read more about the Celery Juice Cleanse here. 

Escarole: This green is in season fall and winter. Escarole is less bitter than its fellow chicories, but the bitterness does range throughout the head of lettuce. It can be cooked in many ways, from grilled to sautéed to incorporated into soups. Have you ever made Escarole and bean soup? It’s one of my favorites! 

Grapefruit: Grown in California, Texas, Florida, and Arizona, grapefruit comes into season in January and stays sweet and juicy into early summer. It’s delicious and refreshing alone, in salad dressing or as part of your favorite dessert. 

Winter Produce Guide Image 3

Grapefruit Vinaigrette 

Kale: Like many hearty greens, cooler weather keeps kale nice and sweet. You may find a few different types of kale, with curly kale being the most common.

Kiwifruit: This egg-shaped fruit with a fuzzy skin grows on vines and is harvested winter through spring in warmer and temperate areas. Kiwifruit should be firm without any blemishes but have a little give when ready to eat. 

Kumquat: This teeny-tiny citrus fruit is completely edible—peel and all. Kumquat has both a sweet and tart flavor that can be enjoyed out-of-hand or added to salads

Leek: A member of the onion family, leeks are more than 1 1/2 inches wide and tend to have tough inner cores. The top green leaves should look fresh; avoid leeks with wilted tops. Potato Leek Soup is quite popular and easy to make. Here are some easy recipe links to try: Slow Cooker Potato Leek Soup , Insta Pot Potato Leek Soup

Winter Produce Guide 4

Lemons: These bright yellow citrus tend to be at their best winter and spring. Meyer lemons are sweeter than regular lemons; because of their thinner skin, they are more difficult to ship so you may have a harder time finding them. 

Mandarin Orange and Orange: Both of these fruits are sweet and juicy in winter and add sunny brightness to winter eating. Choose citrus that is heavy in the hand without any cuts or mushy spots. Both Mandarins and regular oranges are wonderful eaten as is, but you may want to try a adding to your favorite dessert! 

Persimmon: Available for a short window in the fall and early winter, this round, bright red or orange fruit looks a bit like a tomato. Choose shiny fruit that is heavy in the hand. 

Rutabaga: Also known as “yellow turnips”, rutabagas are sweet, nutty root vegetables perfect in stews, roasted, or mashed with plenty of ghee or butter. Available in winter, look for purple skin that is free of blemishes and any green shoots. Try making roasted rutabaga with ghee, salt and pepper or try this yummy recipe from The Healthy Foodie! 

Winter Produce Guide Image 5

Oven Roasted Rutabaga, The Healthy Foodie! 

Shallots: Purple-fleshed and brown-skinned shallots bring part-garlic, part-onion flavor to dishes. Choose shallots that are firm and heavy for their size without any sprouts. They have a bit of a bite when used raw, but mellow significantly when cooked. Use in a vinaigrette or sauté with mushrooms! 

Winter Squash: Squash of all sorts come into season in early fall and usually last well into winter. Look for acorn, butternut, Hubbard, spaghetti, and kabocha. You want them to be heavy for their size and free of bruises and blemishes. Check out my Seasonal Produce: Fall Guide some healthy recipes that incorporation winter squash. 

Eating fresh, seasonal produce is always best but organic, frozen works too. Just make sure it’s from a trusted source and check the ingredients to avoid unwanted additives.  

Where to buy Seasonal Produce:

Local online grocers: If you follow us on Instagram and Facebook you know we get our groceries delivered by a local, online grocer, Fresh Direct. Fresh Direct works with local farmers to bring us the best produce of the season. Unfortunately, Fresh Direct only services NYC. However, I encourage you to check your local listings for online grocers that offer locally sourced produce in your area.

Farmers Markets are a great place to shop for local produce and take advantage of special prices. Plus you can meet the farmers! Most farmers love talking about their harvest, offer samples of other produce they grow and share recipe tips which can be helpful especially if you’re not too familiar with the product. Make visiting the Farmer’s Market a family affair. This is a great way to teach the kids about healthy eating. Carolina loves adding fruits and veggies into her bag and taking it to the check-out counter.

CSA (Community Supported Agriculture Program) or Farm Share: Farm shares are becoming quite popular (or at least popular for us). CSA or Farm Share commonly refers to a group whose members receive weekly shares of food from a certain farm (or groups of farms) in their region. Joe and I joined a Brooklyn-based CSA Local Roots and love it!  

I hope this guide is helpful and encourages you to eat seasonally as often as possible. Remember, a healthy lifestyle is the best gift you can give yourself and your family! 

Related links:

Seasonal Produce: Spring Guide , Seasonal Produce: Summer Guide 

 

Announcements 

As a Holistic Health Coach my focus is on helping women develop a healthy relationship with food by encouraging you to see food as an opportunity to heal without diets, calorie counting or food restrictions. I developed a 6 month program that includes; 

  1. How to navigate the grocery store and learn what to buy based on the foods you love. 
  2. How to prepare high-quality meals that satisfy hunger and provided sustained energy throughout the day.
  3. How to understand and deconstruct cravings. 
  4. Mindful eating and portion control. 
  5. Why it’s not just about food and exercise. 

If you or someone you know would benefit from my program please email me to set up a FREE 30 min consultation by clicking the link below.  

 

Version Español

¡Feliz año nuevo! Quería que la primera publicación del 2020 lo inspirara a comer menos de un paquete y más de la tierra. Más verduras de temporada, frutas, nueces, semillas, carne de calidad y grasas saludables. ¡Para ayudarlo a comenzar aquí está mi Guía De Productos De Temporada: Invierno! Te animo a probar una nueva verdura o fruta de esta lista cada semana. Te sorprenderá lo mucho más agradable que se vuelve la preparación de comidas. Además, comparta esta guia con amigos y familiares y animalos a hacer lo mismo. ¡Comparte consejos e ideas de recetas!

¡Espero que lo disfruten!

Esta lista de productos está disponible en el área metropolitana de Nueva York esta temporada. Esto incluye: Nueva York, Nueva Jersey, Connecticut, Pensilvania y sus principales ciudades. Asegúrese de consultar las listas locales para saber qué está creciendo en su área.

Guia de Productos Disponibles en el invierno!

Brócoli: el brócoli se puede cultivar durante todo el año en climas templados, por lo que hemos olvidado que incluso tiene una temporada. Pero, está en su apogeo cuando se cosecha en las temperaturas más frías. Convierta este vegetal en una sopa, agréguelo a las ensaladas o disfrute de su tortilla favorita.

Brócoli Rabe: ¡Mi favorito! El brócoli rabe es un vegetal más amargo y frondoso que su primo el brócoli. Escalde para eliminar parte del amargor antes de saltear en ajo activado y aceite de aguacate.

Repollo: cuanto más fresco es el clima en el que crece, más dulce tiende a saborear.

Coliflor: al igual que el brócoli, el coliflor se cultiva durante todo el año, pero es un vegetal de clima fresco y alcanza su mejor momento en otoño e invierno. Busque cabezas que no tengan manchas marrones o blandas. Use coliflor para hacer un majado de coliflor, una alternativa saludable al puré de papas.

Raíz de apio: esta verdura tiene un sabor agradable y suave y una textura similar a la de una papa.

Apio: el apio está en su mejor momento en el otoño, y su cosecha continúa durante el invierno en climas cálidos y templados. Todos estamos familiarizados con el apio.

Escarola: Este vegetal es de temporada otoño e invierno. La escarola es un poco amarga. Se puede cocinar de muchas maneras, a la parrilla, salteado e incorporado en sopas. ¿Alguna vez has hecho Escarola y sopa de frijoles? ¡Es una de mis favoritas!

Pomelo: cultivado en California, Texas, Florida y Arizona, el pomelo entra en temporada en enero y permanece dulce y jugoso hasta principios del verano. Es delicioso y refrescante solo, en aderezo para ensaladas o como parte de su postre favorito.

Col Rizado (o Kale): Al igual que muchas verduras abundantes, el clima más fresco mantiene la col rizado agradable y dulce. Puede encontrar algunos tipos diferentes de col rizado, siendo el col rizado la más común.

Kiwi: esta fruta se cosecha de invierno a primavera en zonas más cálidas y templadas. Los kiwis deben estar firmes y sin imperfecciones, pero deben ceder un poco cuando estén listos para comer.

Kumquat: esta fruta cítrica diminuta es completamente comestible: cáscara y todo. El kumquat tiene un sabor dulce y agrio que se puede disfrutar solo o agregar a las ensaladas.

Puerro: miembro de la familia de la cebolla, los puerros tienen más de 1 1/2 pulgadas de ancho y tienden a tener núcleos internos resistentes. Las hojas verdes superiores deben verse frescas; Evite los puerros con la parte superior marchita. La sopa de papa y puerro es bastante popular y fácil de hacer.

Limones: estos cítricos de color amarillo brillante tienden a estar en su mejor invierno y primavera. Los limones Meyer son más dulces que los limones regulares.

Mandarina y naranja: ambas frutas son dulces y jugosas en invierno y agregan brillo soleado a la comida de invierno. Elija cítricos pesados ​​en la mano sin cortes ni manchas blandas. Tanto las mandarinas como las naranjas regulares se comen de maravilla tal como están, ¡pero es posible que desee probar un agregado a su postre favorito!

Colinabos or Rutabaga: También conocidos como “nabos amarillos”, los colinabos son vegetales de raíz dulce y de nuez perfectos en guisos, asados ​​o en puré con abundante manteca o mantequilla. Disponible en invierno, busque una piel morada que no tenga manchas ni brotes verdes. Intente hacer colinabo asado con ghee, sal y pimienta.

Chalotes: los chalotes de piel morada y piel marrón aportan sabor a ajo y cebolla a los platos. Elija chalotes que sean firmes y pesados ​​para su tamaño sin brotes. Muerden un poco cuando se usan crudos, pero se suavizan significativamente cuando se cocinan. ¡Úselo en una vinagreta o saltee con champiñones!

Calabaza de invierno: toda clase de calabazas entran en temporada a principios de otoño y generalmente duran mucho en invierno. Busque bellota, butternut, Hubbard, espagueti y kabocha. Desea que sean pesados ​​para su tamaño y libres de manchas. Dirijase a mi publicacion anterior Producto de Temporada: Guía de Otoño, donde pueden ver recetas saludables que incorporan la calabaza de invierno.

Comer productos frescos de temporada siempre es mejor, pero los productos orgánicos congelados también funcionan. Solo asegúrese de que sea de una fuente confiable y verifique los ingredientes para evitar aditivos no deseados.

 

Dónde comprar productos de temporada?

Supermercados On-line: si nos sigue en Instagram Facebook, sabe que recibimos nuestras compras de un supermercado local, Fresh Direct. Fresh Direct trabaja con agricultores locales para traernos los mejores productos de la temporada. Desafortunadamente, Fresh Direct solo brinda servicios a NYC. Sin embargo, le animo a que consulte sus listados locales de supermercados on-line que ofrecen productos locales en su área. 

Farmers Markets (o los mercado de agricultores) son buenos lugares para comprar productos locales y aprovechar descuentos. ¡Además puedes conocer a los agricultores! A la mayoría de los agricultores les encanta hablar sobre su cosecha, ofrecer muestras de otros productos que cultivan y compartir consejos de recetas que pueden ser útiles, 

CSA (Community Supported Agriculture Program) o Farm Share: las acciones agrícolas estan de moda (o al menos para nosotros). CSA o Farm Share se refiere a un grupo cuyos miembros reciben porciones semanales de alimentos de una determinada granja (o grupos de granjas) en su región. Nosotros nos unimos a un en Brooklyn Local Roots y nos encanta. 

Espero que esta guía sea útil y los anime a comer productos de temporada con la mayor frecuencia posible. Recuerda que un estilo de vida saludable es el mejor regalo que puedes darte a ti y a tu familia. 

Espero que esta guía sea útil y los anime a comer productos de temporada con la mayor frecuencia posible. Recuerda que un estilo de vida saludable es el mejor regalo que puedes darte a ti y a tu familia. 

Anuncios

Como Coach de Salud Holístico, mi enfoque es ayudar a las mujeres a desarrollar una relación saludable con los alimentos y ayudarlas a ver los alimentos como una oportunidad para sanar sin dietas, contando calorías o restricciones alimentarias. 

Desarrollé un programa de 6 meses que incluye;

  1. Cómo navegar el supermercado y aprender qué comprar según los alimentos que le gustan.
  2. Cómo preparar comidas de alta calidad que satisfagan el hambre y proporcionen energía sostenida durante el día.
  3. Cómo entender y deconstruir los antojos.
  4. Alimentación consciente y control de porciones.
  5. Por qué no se trata solo de comida y ejercicio.

Si usted o alguien que conoce se beneficiaría de mi programa, envíeme un correo electrónico para una consulta GRATUITA de 30 minutos. Para comunicarse conmigo haga clic en el siguiente enlace. 

Karla A Salinari

Karla A Salinari

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Homemade Almond Butter Cups

Homemade Almond Butter Cups

If you love Reese’s Peanut Butter cups you will love this recipe. Made with homemade almond butter and dairy-free chocolate chips, healthier alternative to an all-time favorite treat!
Homemade Almond Butter
If you love Reese’s Peanut Butter Cups you’re going to love this recipe for Almond Butter Cups! It’s easy to make and better for you b/c it’s made with quality ingredients and none of the processed junk plus it’s delicious on its own or chopped and tossed into your favorite dairy-free ice cream. (see below for some of my favorite brands of dairy-free ice cream!) Carolina and I make Almond Butter Cups together all the time. You can use peanut butter but I prefer almonds over peanuts and you can read why that is here. It’s a fun activity to do with the kiddos and an opportunity to teach them the importance of clean, healthy eating. I hope you enjoy the recipe as much as we do! Happy Holidays!!

My Top 3 Dairy-Free Ice Cream Brands

  1. Larry and Luna Coconut Bliss
  2. NadaMoo
  3. VanLeeuwen

BTW – if you’re looking to make better-for-you cookies for Santa this year I highly recommend this 5-ingredient Almond Butter Cookies.

Almond Butter Cups

Ingredients

10 oz. (1 bag) Enjoy Life Dairy-Free Chocolate Chips 5 tbsp. coconut oil (divided) 1/2 tsp vanilla extract Almond Butter Layer 3 1/2 tbsp. homemade almond butter (store bought works too) 2 tsp Coconut oil 2 tsp coconut flour 1/8 tsp vanilla extract 1 pinch salt

Almond Butter Cups

Instructions

  1. Line a muffin pan with parchment paper liners.
  2. For the bottom chocolate layer, heat 5oz (or ½ the bag) and half of the coconut oil (2 1/2 tbsp.) in a double boiler on the stove, stirring until melted. Stir in half of the vanilla (1/4 tsp).
  3. Fill the bottom of the parchment cups evenly with chocolate (about 1/8 cup in each). Freeze for 10 minutes.
  4. Meanwhile, for the almond butter layer, heat the almond butter and coconut oil in a double boiler (same method as step 2). Stir in the coconut flour, vanilla, and salt, until smooth.
  5. Spoon 2 teaspoons of the almond butter mixture onto the center of each cup over the chocolate layer. Freeze for another 10 minutes.
  6. Meanwhile, make the top chocolate layer. Heat the remaining chocolate (5 oz.) and remaining coconut oil (2 1/2 tbsp.) in a double boiler (same method as step 2). Stir in the remaining vanilla (1/4 tsp).
  7. Pour the chocolate into the cups, over the almond butter layer (about 1/8 cup) in each and place back in the freezer, 20-30 minutes, until completely firm.
  8. Serve and enjoy!

Related links: Black Bean Brownies , Tahini Cookies  

ANNOUNCEMENTS

Before I take off I wanted to share a short clip from the TV show, Aqui Estamos, I did while in Puerto Rico for Thanksgiving. Not only did I share 2 simple recipes everyone on set loved, but I also explained the term holistic nutrition and what it means to eat “holistically”. Grateful for the opportunity to come on the show again and do what I love most, spread the word on health and wellness!  

Version En Español

¡Si te encantan los Reese Peanut Butter Cups, te encantará esta receta de Almond Butter Cups! Son fácil de hacer, y mas saludables porque están hechos con ingredientes de calidad y sin ingredientes procesados además son deliciosos asi solitos o en tu helado favorito. (¡vea a continuación algunas de mis marcas favoritas de helado sin lácteos!) Carolina y yo hacemos este postre juntas todo el tiempo. Puedes usar mantequilla de maní, pero prefiero las almendras a el maní y puedes leer por qué aquí. Es una actividad divertida para hacer con los niños y una oportunidad para enseñarles la importancia de una alimentación limpia y saludable. ¡Espero que disfrutes la receta tanto como nosotros! ¡¡Felices Fiestas!!

Lista de los mejores helados sin lácteos!

  1. Larry and Luna Coconut Bliss
  2. NadaMoo
  3. VanLeeuwen

Por cierto, si está buscando hacer galletas para Santa este año, le recomiendo estas galletas de mantequilla de almendras hechas con solo 5 ingredientes. Puedes enconrar la receta en mi pagina de Instagram.

Almond Butter Cups

Ingredientes

10 onzas. (1 bolsa) Enjoy Life Chocolate Chips sin lácteos Life 5 cucharadas aceite de coco (dividido) 1/2 cucharadita de extracto de vainilla Capa de mantequilla de almendras 3 1/2 cucharadas mantequilla de almendras casera (o compradas en la tienda esta bien) 2 cucharaditas de aceite de coco 2 cucharaditas de harina de coco 1/8 cucharadita de extracto de vainilla 1 pizca de sal

Homemade Almond Butter Cups

Instrucciones

  1. Forre un molde para muffins con bolsas de papel pergamino (parchment paper).
  2. Para la capa de chocolate de abajo, caliente 5 onzas (o ½ la bolsa) y la mitad del aceite de coco (2 1/2 cucharadas) en un caldero doble en la estufa (o baño de maria), revolviendo hasta que se derrita. Agregue la mitad de la vainilla (1/4 cucharadita).
  3. Llene el fondo de las tazas de pergamino de manera uniforme con chocolate (aproximadamente 1/8 de taza en cada una). Congelar por 10 minutos.
  4. Mientras tanto, para la capa de mantequilla de almendras, caliente la mantequilla de almendras y el aceite de coco en un caldero doble (el mismo método que el paso 2). Agregue la harina de coco, la vainilla y la sal, hasta que quede suave.
  5. Coloque 2 cucharaditas de la mezcla de mantequilla de almendras en el centro de cada taza sobre la capa de chocolate. Congelar por otros 10 minutos.
  6. Mientras tanto, prepara la capa superior de chocolate. Calienta lo que queda del chocolate (5 oz.) y el aceite de coco (2 1/2 cucharadas) en un caldero doble o baño de maria (el mismo método que el paso 2). Agregue la vainilla que quede (1/4 cucharadita).
  7. Heche el chocolate en las tazas, sobre la capa de mantequilla de almendras (aproximadamente 1/8 de taza) en cada una y vuelva a colocar en el congelador, 20-30 minutos, hasta que esté completamente firme.
  8. ¡Sirve y disfruta!

ANUNCIOS

Antes de despedirme, quería compartir un clip del programa de televisión, Aqui Estamos, que grabe mientras estaba en Puerto Rico para Thanksgiving. No solo compartí 2 recetas simples que les encantaron, sino que también expliqué el término nutrición holística y lo que significa comer “holísticamente”. ¡Agradecida por la oportunidad de venir al programa y compartir consejos saludables con la gente de mi hermoso Puerto Rico! Vean el video clip arriba!

Karla A Salinari

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5 Healthy Holiday Tips (+ a new recipe)

5 Healthy Holiday Tips (+ a new recipe)

5 Healthy Holiday Tips for eating smart and staying on track this season. Plus a new recipe that will impress even the pickiest eater!

5 Healthy Holiday Tips

Last week on Instagram I shared 5 Healthy Holiday Tips that will help you stay on track during the holidays. The time of year when food is in abundance and if we aren’t careful we can find ourselves overindulging and sabotaging all the hard work you’ve put into improving your health. 

Here is a recap of my tips for staying healthy this holiday season plus a delicious veggie recipe that will impress even the pickiest eaters! ⠀

⠀⠀⠀⠀

5 Healthy Holiday Tips

Tip# 1 – Eat mindfully. Have one plate of your favorite holiday foods and stop when you’re satisfied. Holiday meals aren’t a free pass to overeat and drag it out with unhealthy leftovers. Instead, enjoy the foods you love during one meal and move on.  ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Tip# 2 – Share your favorite veggie dishes and keep it simple. Don’t risk complicated recipes that might not turn out as you expected. Try roasting or sautéing your favorite fall veggies or try making my Gluten-Free, Dairy-Free Cauliflower Chowder or  Purple Potato Salad 

Bonus tip: Share your recipes with friends/family and get a conversation going on ways you plan to stay healthy this holiday season. You never know who will leave inspired! 

5 Healthy Holiday Tips

Tip# 3 – Beware of the Food Police! Friends and family that overstep boundaries and try imposing their dietary rules on you and your family. As I tell the clients that I coach, our food choices are unique to our individual needs – what works for you doesn’t necessarily work for someone else. This is why one-size-fits-all diets don’t work. Stay on your path and choose foods that work best for you and your family. 

Tip# 4 – Stay hydrated! Water accounts for 60% of your body’s total weight and we need to stay hydrated in order to maintain this ratio. Also, if you’re consuming alcoholic beverages over the holidays, try alternating with glasses of water in between your cocktails. This will help with unwanted weight gain and hangovers. 

Tip# 5 – Carve out 20-30 minutes a day for yourself. This might sound challenging at first but making time for yourself can be a total game-changer during the holidays. Take some time off to unwind. Try going for a walk, meditate, listen to a podcast or read a book. Whatever it is make sure it’s something for you – something that brings you joy. 

Click here for other healthy holiday tips! 

Joe and I are spending Thanksgiving in Puerto Rico this year. Carolina is very excited to spend time at the beach and pool! 

I also have a very exciting announcement to make! I’ll be sharing these healthy holiday tips with my friends on Aqui Estamos Chanel 6 WiPR in Puerto Rico this Friday, November 29th at 1.30 pm local time. I’m so excited for the opportunity! If you’re in Puerto Rico I hope you can tune in. 

And Before I take off, I’m leaving you with a new recipe for Cauliflower Mash that is a hit in our home and so simple to make! Try making it this Thanksgiving as your veggie dish! I hope you enjoy it. 

 

Cauliflower Mash

Ingredients

1 head cauliflower (florets only)

3 cloves garlic (minced)

3 tbsp grass-fed butter or ghee, melted

1 tbsp dairy-free milk (almond or oat)

salt and pepper to taste

1 tbsp chopped chives

 

Instructions

  1. Place a pot with water over medium heat. Add the cauliflower, and simmer until the cauliflower is soft, 6-7min. Drain well and set aside*.
  2. In a blender add the garlic, melted butter, dairy-free milk and blend until the ingredients are combined.
  3. Add the cauliflower into the blender and blend until smooth, scraping down the sides with a spatula occasionally. Add salt and pepper to taste, and puree again. If it’s thicker than you like, add dairy-free milk until you reach the consistency you like.
  4. Serve and top with chopped chives.

*Drain the cauliflower well by squeezing out as much extra water as possible. You can do this by wrapping the cauliflower florets in a towel and twisting.

Version En Español

La semana pasada en Instagram compartí 5 consejos saludables que lo ayudarán a mantenerse saludable durante las festividades navideñas. La época del año en que los alimentos abundan y, si no tenemos cuidado, podemos darnos el gusto y sabotear todo el trabajo duro que ha realizado para mejorar su salud.

Aquí hay un resumen de mis consejos para mantenerse saludable en esta temporada de fiestas, ¡además de una deliciosa receta vegetariana que impresionará incluso a los más exigentes!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

5 consejos simples para mantenernos saludables durante las festividades navideñas.

Consejo # 1 – Las comidas navideñas no son excusas para comer en exceso ni un paso libre para continuar con las sobras poco saludables. En cambio, disfruta de los alimentos que te gustan durante una comida solamente y ya!⠀⠀⠀⠀

Consejo # 2: Lleve verduras a la mesa. Hágalo simple y no se arriesgue con platos complicados que podrían no resultar como esperaba. Intente asar o saltear sus verduras de otoño favoritas o intente hacer esta sopa de coliflor sin lácteos o ensalada de papa morada

Consejo adicional: comparta sus recetas con amigos / familiares y entable una conversación sobre maneras de mantenerse saludable en esta temporada de fiestas. ¡Nunca se sabe quién se irá inspirado!

    5 Healthy Holiday Tips

    Version En Español

    Consejo # 3 – ¡Cuidado con amigos y familiares que sobrepasan los límites e intentan imponer sus reglas dietéticas a usted y su familia! Cuando les digo a los clientes que entreno, nuestras opciones de alimentos son únicas para nuestras necesidades individuales: lo que funciona para usted no necesariamente funciona para otra persona. Es por eso que las dietas de talla única no funcionan. Manténgase en su camino y elija alimentos que funcionen mejor para usted y su familia.

    Consejo # 4 – Manténgase hidratado: el agua representa el 60% del peso total de su cuerpo y necesitamos mantenernos hidratados para mantener esta proporción. Además, si consume bebidas alcohólicas durante las vacaciones, intente alternar con vasos de agua entre sus cócteles. Esto ayudará con el aumento de peso no deseado y las resacas.

    Consejo # 5 – Reserve 20-30 minutos al día por ti mismo. Esto puede sonar desafiante al principio, pero tomarse un tiempo para usted mismo puede ayudar muchisimo. Tómese un tiempo libre para relajarse. Intente salir a caminar, meditar, escuchar un podcast o leer un libro. Sea lo que sea, asegúrese de que sea algo para usted, algo que le brinde alegría.

    Joe y yo vamos a pasar el Día de Acción de Gracias en Puerto Rico este año. ¡Carolina está muy emocionada de pasar tiempo en la playa, piscina y con la familia!

    ¡También tengo un anuncio muy emocionante que hacer! Compartiré estos consejos con mis amigos en Aqui Estamos Chanel 6 WiPR en Puerto Rico este viernes 29 de noviembre a la 1.30 pm hora local. Estoy muy emocionada por la oportunidad! Si estás en Puerto Rico, espero que puedas sintonizar.

    Y antes de partir, te dejo con una nueva receta de Puré de Coliflor que es un éxito en nuestro hogar y ¡muy fácil de hacer! ¡Intenta preparar este Día de Acción de Gracias como tu plato vegetariano! Espero que lo disfruten.

     

    Puré de coliflor

    Ingredientes

    1 cabeza de coliflor (solo floretes)

    3 dientes de ajo (picados)

    3 cucharadas de mantequilla o ghee, derretida

    1 cucharada de leche sin lácteos (almendras o avena)

    sal y pimienta  a gusto

    1 cucharada de cebollin picada

     

    Instrucciones

    1. Coloque una olla con agua a fuego medio. Agregue el coliflor y cocine a fuego lento hasta que el coliflor esté suave, 6-7min. Escurrir bien y dejar reposar*.
    2. En una licuadora agregue el ajo, la mantequilla derretida, la leche sin lácteos y mezcle hasta que se combinen los ingredientes.
    3. Agregue el coliflor a la licuadora y mezcle hasta que quede suave, raspando los lados con una espátula de vez en cuando. Agregue sal y pimienta a gusto y vuelva a hacer puré. Si es más espesa de lo que desea, agregue leche sin lácteos hasta que alcance la consistencia que desea.
    4. Sirva y cubra con cebollin picada.

    * Drene bien el coliflor exprimiendo la mayor cantidad de agua posible. Puedes hacerlo envolviendo las flores de coliflor en una toalla y girándolas.

      Karla A Salinari

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      Food as Medicine (+ An Easy Recipe)

      Food as Medicine (+ An Easy Recipe)

      When we learn to see Food as Medicine we can improve overall health and fight disease. Here are some ways you can use food as medicine in every life.

       

      ‘Let food be thy medicine and medicine be thy food.’  The famous words from the ancient Greek physician Hippocrates, often called the father of Western medicine. 

       

      The foods we eat are absorbed into the body and become the structure of our tissues, and the foundation of long-term health. 

      A diet rich in nutrients allows the body to recover, repair and prevent health issues and optimize the use of dietary supplements. When we see food as medicine, an opportunity to heal the body, the way we see food changes.

      Using food as medicine starts by changing our approach to food from that of restriction to introduction of the right foods. Take on the role of a scientist and become an expert on the study of your own body and find out what works best for you. Health-conscious people start by taking an interest in the role good nourishment can play, and because of the positive outcomes, they end up sticking to their new healthy eating habits.

       

      Food As Medicine
      Below is a list of 5 Powerful Feel Good Foods + an easy, delicious recipe for Roasted Brussels sprouts with Cilantro Chimichurri that can help introduce you to a world where it’s possible to feel healthy and happy!

      5 Powerful Feel Good Foods

      1. Beans have been shown to reduce the symptoms of menopause, prevent certain forms of cancer, reduce the risk of heart disease and even improve your bone and prostate health.
      2. Peppers are a highly nutritional food that can aid in weight loss, treat colds, prevent arthritis pain and protect against cancer and heart disease. They’re also loaded with antioxidants!
      3. Raw nuts, seeds, oils are full of nutrients, antioxidants, and help promote a healthy cardiovascular system. Soaking nuts and seeds overnight will enhance digestibility. Oils lubricate the digestive tract, improving digestion.
      4. Garlic is packed with vitamins and minerals, including vitamin B6, manganese, selenium, vitamin c, iron, and potassium. It’s also anti-inflammatory, fights infection protects the liver from toxins and can help lower blood sugar levels.
      5. Cilantro has impressive health benefits. It can reduce inflammation and blood sugar levels, lower the risk of heart disease and fight infections.

      Bonus Tip: Select one fresh, whole food item to try for one week. Do some research on its benefits and discover meals and recipes for including the food in your diet. Notice if you feel any differences mentally or physically after eating this food.

      Roasted Brussels sprouts with Cilantro Chimichurri

      Ingredients

      For the Brussels sprouts

      1 pound Brussels sprouts, halved

      2 tbsp avocado oil

      ½ tsp salt

      For the Cilantro Chimichurri

      1/2 cup olive oil

      1/2 cup cilantro, chopped

      1/2 cup parsley, chopped

      1 1/2 tsp chili flakes

      1/4 tsp salt

      4 garlic cloves, minced

      1/4 cup red wine vinegar

      Instructions

      1. Preheat oven to 400 degrees. Arrange the Brussels sprouts on large baking sheet and drizzle with olive oil, salt and put into oven for 20 minutes, until crispy and browned.
      2. While the Brussels sprouts are roasting prepare the chimichurri by adding all the ingredients into a blender and blending on high until well combined. Taste and add more salt if needed.
      3. Remove the Brussels sprouts from oven, arrange on a plate, and serve with a side of cilantro chimichurri.

       

       

      Version En Español

      La comida como medicina (+ una receta fácil)

      Cuando aprendemos a ver los alimentos como medicina, podemos mejorar la salud general y combatir las enfermedades. Aquí hay algunas formas en que puedes usar los alimentos como medicina y mejorar tu salud.

       

      ‘Que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida’. Las famosas palabras del a médico griego Hipócrates, conocido como el padre de la medicina occidental.

       

      Los alimentos que comemos son absorbidos por el cuerpo y se convierten en la estructura de nuestros tejidos y en la base de la salud a largo plazo.

      Una dieta rica en nutrientes permite al cuerpo recuperarse, reparar y prevenir problemas de salud y optimizar el uso de suplementos dietéticos. Cuando vemos la comida como medicina, una oportunidad para sanar el cuerpo, la forma en que vemos los alimentos cambia.

      El uso de los alimentos como medicina comienza cambiando nuestro enfoque en los alimentos de restricción a la introducción de los alimentos correctos. Asuma el papel de un científico y conviértase en un experto en el estudio de su propio cuerpo y descubra qué funciona mejor para usted. Las personas conscientes de la salud comienzan por interesarse en el papel que puede desempeñar la buena alimentación, y debido a los resultados positivos, terminan apegándose a sus nuevos hábitos alimenticios saludables.

      A continuación, encontrará una lista de 5 alimentos potentes para sentirse bien + una receta fácil y deliciosa para las coles de Bruselas asadas con chimichurri de cilantro que puede ayudarlo a presentarle un mundo donde es posible sentirse sano y feliz.

      5 alimentos poderosos para sentirse bien

      1. Se ha demostrado que los frijoles reducen los síntomas de la menopausia, previenen ciertas formas de cáncer, reducen el riesgo de enfermedades cardíacas e incluso mejoran la salud de los huesos y la próstata.
      2. Los pimientos son un alimento altamente nutricional que puede ayudar a perder peso, tratar resfriados, prevenir el dolor de artritis y proteger contra el cáncer y las enfermedades del corazón. ¡También están cargados de antioxidantes!
      3. Las nueces crudas, las semillas y los aceites están llenos de nutrientes, antioxidantes y ayudan a promover un sistema cardiovascular saludable. Remojar nueces y semillas durante la noche mejorará la digestibilidad. Los aceites lubrican el tracto digestivo, mejorando la digestión.
      4. El ajo está lleno de vitaminas y minerales, que incluyen vitamina B6, manganeso, selenio, vitamina C, hierro y potasio. También es antiinflamatorio, combate las infecciones, protege el hígado de las toxinas y puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre.
      5. El cilantro tiene impresionantes beneficios para la salud. Puede reducir la inflamación y los niveles de azúcar en la sangre, disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas y combatir las infecciones.

      Bono! Seleccione un alimento diferente para probar durante una semana. Investigue un poco sobre sus beneficios y descubra comidas y recetas para incluir los alimentos en su dieta. Observe si siente alguna diferencia mental o física después de comer este alimento.

       

      Coles de Bruselas asadas con chimichurri de cilantro

      Ingredientes

      Para las coles de Bruselas

      1 libra de coles de Bruselas, cortadas a la mitad

      2 cucharadas de aceite de aguacate

      ½ cucharadita de sal

       

      Para el chimichurri de cilantro

      1/2 taza de aceite de oliva

      1/2 taza de cilantro picado

      1/2 taza de perejil picado

      1 1/2 cucharadita de hojuelas de chile

      1/4 cucharadita de sal

      4 dientes de ajo picados

      1/4 taza de vinagre de vino tinto

      Instrucciones

      1. Precaliente el horno a 400 grados. Coloque las coles de Bruselas en una bandeja para hornear grande y rocíe con aceite de oliva, sal y ponga en el horno durante 20 minutos, hasta que estén crujientes y doradas.
      2. Mientras se asan las coles de Bruselas, prepare el chimichurri agregando todos los ingredientes en una licuadora y mezcle an alto hasta que estén bien combinados. Pruebe y añada más sal si la necesita.
      3. Retire las coles de Bruselas del horno, colóquelas en un plato y sirva con un lado de chimichurri de cilantro. Buen provecho!
      Food As Medicine
      Karla A Salinari

      Karla A Salinari

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      Contact Us   |   Updated January 2018

      5 Natural Biohacks For Women

      5 Natural Biohacks For Women

      By now we have all heard the term Biohacks or Biohacking. Biohacking is learning to use science and pratical guidance to improve how we feel every day. For example: taking natural supplements, improving the quality of our meals, lowering stress levels, better quality sleep and incorporating more exercise are natural biohacks that allow us to optimize the body’s potential to become the best version of ourselves.  

      You can read more about biohacking here!

      For women, one way to experience the benefits of biohacking, is by incorporating healthy shifts that help balance hormones which help decrease mood swings, improve energy and reduce cravings particularly during the days leading up to the menstrual cycle.  

      Biohacking doesn’t have to be complicated or overly expensive. In fact, women can optimize physical and mental health through small changes in your daily habits that don’t cost a penny.

      Below are 5 Natural Biohacks for Women that can help balance hormones and have a positive impact in how we feel every day.

      5 Natural Biohacks For Women

      1. Upgrade your diet – The quality of your food has a direct effect on the body. The body needs high-quality nutrients that support optimal body function and decrease inflammation. Start your day with a smoothie loaded with healthy fats and green leafy veggies. Lunch and dinner should be high in organic veggies with a portion of high-quality protein. Carbohydrates can be eaten in for form of organic starchy veggies such as sweet potato or gluten-free whole grains. It’s not about calorie counting. Instead, count nutrients and nutrient quality.

      2. Lowering stress levels – Plan your self-care like you plan your meals. Daily meditation, writing in a gratitude journal, going for walks are all ways of clearing that mind and reducing stress. 

      3. Improve the quality of your sleep – Lack of sleep can have a negative impact on hormones that control sugar levels and appetite – this is why you crave simple sugary carbs after a night of poor sleep. Improving your sleep hygiene can help you not only increase the amount of time you sleep but the quality of your sleep as well. You can read more about practicing sleep hygiene here 

      4. Exercise – Incorporating regular exercise not only keeps your weight down, it decreases fat in the body which can act as an endocrine organ which can increase the risk for inflammatory diseases and insulin resistance. Exercise can help reduce estrogen, increase testosterone, and decrease cortisol levels.

      5. Connecting with other women – The power of community is strong! Women benefit from connection and social support. Spending time with girlfriends is one of the best/easiest biohacks you could do for overall health.

      By incorporating these daily biohacks into your lifestyle you can optimize your physical and mental health, and as a result, your hormones. 

      Happy biohacking, guys! Until next week!

      Related links: Eat For Your Menstrual Cycle, Diet Foods to Balance Hormones

      Announcements 

      Thank you to the ladies that joined us on Saturday for the workshop on Intuitive Eating and Seasonal Foods. Sarah Beth @womanintune and I shared tips on how to get out of chronic dieting by listening to our bodies and learning to work more with nature. We then lead a fun, interactive cooking class where we shared easy recipes that incorporate seasonal foods. 😎
      ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
      Key Takeaways From The Workshop
      1. How can we live more like the “Blue Zones”? The @BlueZones are areas around the world that live longer, healthier lives by, eating seasonally, incorporating exercise into their daily lives, quality sleep, engaging in healthy social networks (Community) and living a life of purpose.
      2. Intuitive eating will lead you to naturally crave seasonal foods. Seasonal foods have to travel less to get to our plate, are cheaper to buy, and taste the freshest.
      3. We tend to buy the same 10 things at the grocery store all year long. Try buying something new, something you’ve never tried before!
      4. The diet industry wants you to distrust your hunger, taking away the ability to intuitively eat.
      5. Listen to your taste buds, your intuition. Trusting your hunger is essential to intuitive eating.
      ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
      𝘈 𝘣𝘪𝘨 𝘵𝘩𝘢𝘯𝘬 𝘺𝘰𝘶 𝘵𝘰 𝘰𝘶𝘳 𝘨𝘰𝘰𝘥𝘪𝘦 𝘣𝘢g 𝘴𝘱𝘰𝘯𝘴𝘰𝘳𝘴! 

      @eatloisa @grandyoats @kasandrinos @redmondrealsalt @chloesfruit @danai.garay @sietefoods @lovekips1 

      5 Natural Biohacks For Women
      5 Natural Biohacks For Women
      5 Natural Biohacks For Women
      5 Natural Biohacks For Women

      Our next workshop is scheduled for February 2020! Details soon! ❤

      Version En Español

      5 Biohacks naturales para mujeres

      Por ahora todos hemos escuchado el término Biohacks o Biohacking. El Biohacking es aprender a usar la ciencia y la orientación práctica para mejorar cómo nos sentimos todos los días. Por ejemplo: tomar suplementos naturales, mejorar la calidad de nuestras comidas, reducir los niveles de estrés, dormir mejor e incorporar más ejercicio son biohacks naturales que nos permiten optimizar el potencial del cuerpo para convertirnos en la mejor versión de nosotros mismos.

      Para las mujeres, una forma de experimentar los beneficios del biohacking es incorporando cambios saludables que ayuden a equilibrar las hormonas, disminuir los cambios de humor, mejorar la energía y reducir los antojos, especialmente durante los días previos al ciclo menstrual.

      El biohacking no tiene que ser complicado o excesivamente costoso. De hecho, las mujeres pueden optimizar la salud física y mental a través de pequeños cambios en sus hábitos diarios que no cuestan un centavo.

      A continuación les presento 5 Biohacks naturales para mujeres que pueden ayudar a equilibrar las hormonas y tener un impacto positivo en cómo nos sentimos todos los días.

      5 Biohacks naturales para mujeres

      1. Actualice su dieta: la calidad de sus alimentos tiene un efecto directo en el cuerpo. El cuerpo necesita nutrientes de alta calidad que respalden la función óptima del cuerpo y disminuyan la inflamación. Comience el día con un batido lleno de grasas saludables y verduras de hoja verde. El almuerzo y la cena deben ser ricos en verduras orgánicas con una porción de proteína de alta calidad. Los carbohidratos se pueden comer en forma de verduras orgánicas con almidón, como la batata o los granos enteros sin gluten. No se trata de contar calorías. En cambio, cuente los nutrientes y la calidad de los nutrientes.
      2. Disminución de los niveles de estrés: planifique su autocuidado como si planificara sus comidas. La meditación diaria, escribir en un diario de gratitud, salir a caminar son formas de despejar esa mente y reducir el estrés.
      3. Mejore la calidad de su sueño: la falta de sueño puede tener un impacto negativo en las hormonas que controlan los niveles de azúcar y el apetito; es por eso que ansía carbohidratos azucarados simples después de una noche de mal sueño. Mejorar su higiene del sueño puede ayudarlo no solo a aumentar la cantidad de tiempo que duerme, sino también a la calidad de su sueño.
      4. Ejercicio: la incorporación de ejercicio regular no solo mantiene su peso bajo, sino que también disminuye la grasa en el cuerpo que puede actuar como un órgano endocrino que puede aumentar el riesgo de enfermedades inflamatorias y resistencia a la insulina. El ejercicio puede ayudar a reducir el estrógeno, aumentar la testosterona y disminuir los niveles de cortisol.
      5. Conectando con otras mujeres – ¡El poder de la comunidad es fuerte! Las mujeres se benefician de la conexión y el apoyo social. Pasar tiempo con novias es uno de los mejores y más fáciles biohacks que podrías hacer para la salud en general.

      Al incorporar estos biohacks diarios en su estilo de vida, puede optimizar su salud física y mental y, como resultado, sus hormonas.

      ¡Feliz biohacking, chicas! ¡Hasta la próxima semana!

      Anuncios

      Gracias a las chica que se unieron a nosotros el sábado para el taller sobre alimentación intuitiva y alimentos de temporada. Sarah Beth @womanintune y yo compartimos consejos sobre cómo salir de la dieta crónica escuchando nuestros cuerpos y aprendiendo a trabajar más con la naturaleza. Luego dirigimos una clase de cocina divertida e interactiva donde compartimos recetas fáciles que incorporan alimentos de temporada.
      ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
      Conclusiones clave del taller
      1. ¿Cómo podemos vivir más como las “Zonas Azules”? Las Zonas Azules son áreas donde la gente vive vidas más largas y saludables, comen de forma estacional, incorporan ejercicio en su vida diaria, duermen bien, participan en redes sociales saludables (Comunidad) y viven una vida con propósito.
      2. La alimentación intuitiva lo llevará a desear naturalmente los alimentos de temporada. Los alimentos de temporada tienen que viajar menos para llegar a su plato, son más baratos de comprar y tienen el sabor más fresco.
      3. No compres las mismas 10 cosas en el supermercado durante todo el año. ¡Intenta comprar algo nuevo, algo que nunca antes has probado!
      4. La industria de la dieta quiere que desconfíes de tu hambre, aprovechando tu capacidad para comer de forma intuitiva.
      5. Escucha tu intuición, confiar en el hambre es esencial para una alimentación intuitiva.

      ¡Nuestro próximo taller está programado para febrero de 2020! Mas detalles pronto! 

      Karla A Salinari

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